Ruta del café / Coffee Tour

Feliz día a todos,

En primer lugar, quiero trasladaros mis disculpas por haber estado semanas sin publicar nuevo contenido en el blog. He tenido mucho trabajo en Octubre y no tenía el tiempo para escribir. La buena noticia es que ya estoy de vuelta y con interesantes descubrimientos en nuestro último viaje por el interior del país, en esta ocasión aprovechamos el puente de Fiestas Patrias para disfrutar de Boquete.

Y en este post hablaré de la ruta del café, pues el mejor café del país se cultiva en Boquete. Recomiendo realizar el tour del café en Finca Lérida, seguramente el cafetal más bonito de la zona y ubicado a unos 1,700 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Donde mejor crece el café arábigo es en terrenos altos, con temperaturas de entre los 15 y los 28 grados, con estaciones húmedas y secas bien marcadas. El clima, la altitud y los ricos terrenos de Boquete son idóneos para el cultivo de café. 

Los arbustos de los cafetales tienen ahora los granos de color verde, algunos ya de color rojo, lo que anuncio que la cosecha ya se acerca, pues suele iniciar alrededor del 20 de Noviembre hasta Abril. Los granos recogidos se llevan a los beneficios, donde se les retira la cáscara para sacar el grano.,

PROCESOS DEL CAFÉ

El primer proceso que se lleva a cabo es el de Lavado, cuando se quitan todos los azucares de café. Lo que se hace es echar los grano en un sifón con agua durante 16 horas para que el grano fermente. 

Y para que la cáscara se separe con facilidad del grano. 

El segundo proceso es el del Café natural, se trata del café que va con la piel/la cáscara y se seca con los rayos de sol. El secado que debe contener cada grano de café debe estar al 10,5% de humedad. 

En 3 semanas el café debe estar seco. Si por el clima no se puede secar, se lleva a los hornos de secado.

Finalmente llega el tercer proceso, Reposado, que tiene que ser después de 3 meses de haberse secado. Y de ahí comienza el período de importación, en el caso del café de Finca Lérida. 

Como dato interesante a tener en cuenta, se dota al café de una calidad en función de la altitud:

• Cuando se encuentra por debajo de los 1,000mts se dice que el café es de bajura

• Cuando está entre los 1,000 y los 1,500mts es de altura

• Y cuando se localiza a más de 1,500mts es de estrictamente altura, como es el caso del café de Finca Lérida.

Espero que, pese al tiempo de espera, este post haya merecido la pena, me parecía muy interesante compartir esta ruta del café tan recomendable en Boquete. 

Marta

Granos de café

Cafetal

Sifón

Tostadora de café

Mesa con demostración de cafés 

Muestra de café tostado

Muestra de café natural lavado

Happy day to all ,

First, I want to apologize for having been weeks without posting new content on the blog. I have been very busy in October and I hadn´t have time to write. The good news is that I'm back and with exciting discoveries in our last trip through the interior of Panama, this time we take the holidays to enjoy Independence Day in Boquete.

And in this post I will discuss the coffee route, as the country's best coffee grown in Boquete. I recommend making coffee tour at Finca Lerida, surely the most beautiful coffee plantation in the area and located about 1,700 meters above the sea level.

The coffee grows best Arabica is on high ground, with temperatures between 15 and 28 degrees, with wet and dry seasons marked. The climate, altitude and rich Boquete grounds are suitable for growing coffee.

The coffee bushes now have green beans, some red and which announced that the harvest is approaching, it usually starts around the 20th of November to April. Collected grains take profits, where they removed the shell to remove the grain.

PROCESSES OF COFFEE

The first process that is carried out is to wash, when you remove all coffee sugars. What you do is take the grain in a siphon with water for 16 hours to ferment grain. And so that the shell is easily separated from the grain.

The second process is that of natural coffee, it is coffee that goes with the skin / peel and dried in the sun's rays . Drying must contain each coffee bean should be at 10.5 % moisture. In three weeks the coffee must be dry. If climate can not dry , takes drying kilns .

Finally comes the third process, Rest, which has to be after 3 months after drying. And there begins the import period, in the case of coffee from Finca Lerida.

Interestingly to note , it gives the coffee quality in function of altitude :

• When it is below 1,000 meters is said that coffee is inshore

• When you are between 1,000 and 1,500 meters in height is

• And when located more than 1,500 meters is strictly height, such as Finca Lerida Coffee .

I hope that despite the wait time, this post was worth it, it seemed very interesting to share this route as recommended coffee in Boquete .

Marta